Новий метод кількісного визначення концентрації цукрозамінника сукралоза (Е955) у напоях

Навчальний заклад: Відокремлений підрозділ «Науковий ліцей» Державного університету «Житомирська політехніка»

Автор: Лозовий Артем Миколайович

Відділення: Хімія та біологія

Секція: Органічна хімія та біохімія

Область: Житомирська

Опис:

У роботі представлено новий електроаналітичний метод кількісного визначення концентрації цукрозамінника сукралоза (E955) у напоях. Метод базується на використанні модифікованого електрохімічного сенсора з підвищеною чутливістю та вибірковістю до молекул E955. Основою методики є проведення аналітичних вимірювань методом циклічної вольтамперометрії із застосуванням електродів, модифікованих наноматеріалами для підсилення електрохімічного відгуку. Проведено електрохімічне визначення сукралози на вугільних електродах в газованих та негазованих напоях. Вперше показана можливість електрохімічного очищення природних і стічних вод від сукралози через катодний процес та проведено оцінку генотоксичності сукралозно-цукрових розчинів, популярних при виробництві безалкогольних напоїв, на личинках дрозофіли (D. Melanogaster). Оцінка генотоксичності на D. melanogaster показала небезпеку сукралози для потомства в мікромолярних концентраціях. Запропонована методика дозволяє швидко і надійно контролювати вміст сукралози у газованих і негазованих напоях, забезпечуючи відповідність нормативним вимогам. Отримані результати можуть бути використані у харчовій промисловості та лабораторному контролі якості продукції.

- -