Визначення вмісту Феруму у яблуках осінньо-зимових сортів

Навчальний заклад: Опорний заклад «Малошпаківський ліцей Дядьковицької сільської ради Рівненського району Рівненської області»

Автор: Саванчук Віра Устинівна

Відділення: Хімія та біологія

Секція: Загальна та неорганічна хімія

Область: Рівненська

Опис:

У наш час залізодефіцитна анемія (ЗДА) є досить поширеним явищем, а одним із можливих джерел заліза вважаються яблука. Оскільки в різних інтернет-джерелах інформація про вміст йонів феруму в них була суперечливою, дослідницьку роботу присвячено кількісному визначенню вмісту йонів заліза у яблуках найбільш вживаних сортів нашої місцевості. Методами фотометрії з тіоціанатом та із сульфосаліциловою кислотою ми встановили, що вміст йонів Fe3+ в яблуках незначний і становить 0,1- 0,2мг/100г. В сортах Айдарет, Коштеля він вищий (0,178мг/100г), а в яблуках сорту Кальвін сніговий – менше 0,1мг/100г. Також переконалися, що, як і інші рослинні продукти яблука не містять йонів Fe2+, а, якщо й містять, то в дуже малій кількості. Хоч вміст йонів феруму в яблуках значно менший добової потреби, вони доступні впродовж року, не викликають алергії, містять аскорбінову кислоту, мікроелементи, що покращують засвоєння йонів Fe3+ з інших продуктів.

- -