Нітрати у коренеплодах: потенціометричний та експрес-аналіз продукції з популярних торгових мереж

Навчальний заклад: Загальноосвітня школа І–ІІІ ступенів № 9 Покровської міської ради Донецької області

Автор: Пхайко Олександр Сергійович

Відділення: Хімія та біологія

Секція: Загальна та неорганічна хімія

Область: Донецька

Опис:

Проєкт досліджує вміст нітратів у коренеплодах, придбаних у популярних торгових мережах, за допомогою потенціометричного та експрес-аналізу. Основна мета - визначити рівень нітратів у продуктах, таких як редиска, редька Дайкон та буряк, і порівняти ефективність різних методів аналізу. Проєкт має прикладне значення, оскільки його результати можуть бути використані для контролю якості харчових продуктів у торгових мережах, сприяючи зменшенню ризиків для здоровʼя населення. Переваги методів: потенціометричний метод забезпечує високу точність, стабільність вимірювань і можливість аналізу складних матриць; нітратомір GreenTest ECO 6 відзначається швидкістю вимірювань, зручністю використання та компактністю; тест-смужки прості у використанні, доступні та дозволяють швидко отримати результати. Гранично допустимі концентрації (ГДК) нітратів: редиска - 1200 мг/кг, редька Дайкон - 1000 мг/кг, буряк - 1400 мг/кг. У зразках редиски було знайдено перевищення ГДК, зокрема у супермаркеті «Novus» рівень нітратів становив 1323 мг/кг, що перевищує ГДК 1200 мг/кг. Причини перевищення можуть включати використання великої кількості азотних добрив, короткий вегетаційний період редиски, що призводить до швидкого накопичення нітратів, а також вирощування в теплицях, де використовуються великі кількості добрив для прискорення росту.

- -